Venha apreciar uma paisagem
 europeia  e degustar os melhores
 pratos da cozinha francesa
 sob a direção do chef Reinaldo Pires. 

Tudo começou quando Reinaldo Pires se formou em Zootecnia pela UFRRJ e decidiu, em Teresópolis, criar cabras leiteiras para a produção de queijos de cabra finos. Inaugurou, em seguida, o restaurante Cremerie Genève com o Chef francês Robert Darrot, ex chef do Rio Palace e do Meridien.

Depois de aprender muito com o chef, Reinaldo ingressou na Universidade Estácio Sá e se formou em Gastronomia e Culinária, em 2004. Ao final do curso, ganhou o concurso “Jovem Chef” na Estácio, onde ganhou com a receita Cordeiro Serrano: tratava-se de um prato preparado com Paleta de Cordeiro e queijo de cabra com batata rostie e cogumelos. O prêmio foi uma viagem a Paris e o curso de Cozinha Mediterrânea na Cordon Bleu por 15 dias.

A ida de Reinaldo à Cordon Bleu empoderou a personalidade de seu restaurante, que tem toques franceses com receitas que utilizavam o queijo de cabra. É o caso, por exemplo, do já conhecido Cromesquis de Ste Maure (queijo de cabra empanado com gergelim), do croquete de queijo de cabra Caprino, do pão de queijo de cabra frescal e da famosa Salada Chèvre Chaud com queijo de cabra Crottin gratinado.

No restaurante Cremerie Genève você encontra também o Margret de Canard com batata rostie, purê de maçãs e molho de cassis, o Tornedos Alecrim e Camembert, O Entrecote Bearnaise, Truta com amêndoas e Camembert. De sobremesa tem o Crepe Suzette com Cointreau, o Trio Geneve com Brownie, crème brûlée e nougat glacé.

A Crémerie funciona de sexta a domingo e feriado para almoço e jantar, com capacidade para 50 clientes na casa e 30 no deck. Fica situada a 200 metros do Capril Genève.

Ser uma empresa reconhecida como referência dentro da gastronomia de Teresópolis buscando qualidade, agilidade no atendimento e manter um bom relacionamento com os clientes, colaboradores e fornecedores.

Elaboração de receitas preservando os sabores originais dos ingredientes mais fresco.

Tradição, Bom Atendimento, Melhores Sabores.

Reinaldo Pires começou a fazer cerveja artesanal em 2010 com o mestre cervejeiro João Veiga e em 2014.

Após várias bateladas decidiu fazer o Curso Técnico de Cervejeiro Básico do SENAI em Vassouras RJ onde aprimorou-se um pouco mais na técnica cervejeira.

Hoje está na sua 75 batelada e já produziu vários estilos entre eles, Weiss, Weiss com limão siciliano e Coentro, Stout, Blond Ale, Brown Ale e Special Bitter.

O chef Reinaldo pode levar o menu do Restaurante Crémerie e outras delícias da culinária europeia para a sua festa ou evento. Faça contato para reservar a data.

Você encontra diversas dicas no Blog do Chefe Reinaldo.

Cardápio

Couvert do Chef
(Opcional) (2 pessoas)(Pães, pasta de truta defumada, Patê Maison e queijo de cabra Aperitiff)

Pão de Queijo de cabra
(8 unidades)

Cesta de pães da casa

Cromesquis de Ste. Maure
(4 unidades)

Duo de pastel
(8 unidades) (Camembert e Ementhal)

Croquete de queijo de cabra
(4 unidades)

Pasta de truta defumada com pães Bockwurst
(2 unidades) (Salsichão alemão com mostarda)

Gratinado de funghi

Sopa do Chef

Salada Chèvre Chaud
(Queijo de cabra gratinado, alfaces coloridas, nozes e vinagrete de mostarda Dijon)

Seleção de queijo de cabra

Tornedos alecrim e Camembert
(Filet mignon, molho de alecrim, queijo camembert, gratin dauphinois e vagens)
Entrecôte Béarnaise
(Contra filet, molho béarnaise, champignons e batatas fritas)

Chateaubriand au Poivre
(Filet mignon, molho de três pimentas, tomate confit e batata rostie)

Magret de Canard
(Peito de pato ao molho de framboesa, batata rostie e purê de maça)

Crepe Vegetariano
(Salada, recheado com queijo de cabra, tomate e champignons)

Risoto de mignon e funghi
(Com lascas de mignon, funghi e alecrim)

Truta com amêndoas e Camembert
(Filet de truta com arroz e passas, alface, batatas coradas e amêndoas)

Cabrito Genéve
(Pernil de cabrito assado, molho de champignons, gratin dauphinois e vagens com bacon)

Sorvete de Creme
(Duas Bolas)

Crepe Suzette
(Crepe com calda de laranja, Cointreau e Sorvete de creme)

Blanc et Noir
(Brownie com castanhas, sorvete e calda de chocolate)

Trio Genève
(Gâteau au chocolat e Nougat glacé, mini crême brûlée)

Torta de frutas vermelhas

Torta cremosa com creme de baunilha, frutas vermelhas e Geleia de cassis

Cervejas Artesanais

Reinaldo Pires começou a fazer cerveja artesanal em 2010 com o mestre cervejeiro João Veiga e em 2014 . Após várias bateladas decidiu fazer o Curso Técnico de Cervejeiro Básico do SENAI em Vassouras RJ onde aprimorou-se um pouco mais na técnica cervejeira. Hoje está na sua 75 batelada e já produziu vários estilos entre eles , Weiss,Weiss com limão siciliano e Coentro, Stout, Blond Ale, Brown Ale e Special Bitter.

A Fazenda Geneve

Venha visitar a Fazenda Genève, você será recebido por um guia e verá como funciona uma criação de cabras leiteiras e uma queijaria de queijos de cabra finos. A queijaria é como um aquário que poder ser visto a movimentação dos queijeiros e toda a fabricação. Após a visita o grupo irá para o restaurante onde haverá uma palestra sobre história e fabricação de queijos de cabra, corte dos queijos e armazenamento. Após a palestra será realizada uma degustação de queijos de cabra com pães.

Entre em contato e organize seu grupo. A visita com guia e degustação dos queijos no Restaurante Crémerie Genève custa R$50,00. Podemos enviar Menus a preços especiais para grupo. As visitas ocorrem de quarta a domingo e podem ser agendadas utilizando algum dos nossos contatos ou clicando aqui.

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Localização

Estrada Teresópolis Friburgo km 16, 25977-400
Como chegar? Clique aqui

Horário de funcionamento

Quinta: 12:00 às 17:00

Sexta e Sábado: 10:00 às 22:00

Domingo: 10:00 às 17:00

Contatos

(21) 3643-5168 (De quarta a domingo)
(21) 99176-0167 (Móvel e WhatsApp)
contato@restaurantecremerie.com.br

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