Tudo começou quando Reinaldo Pires se formou em Zootecnia pela UFRRJ e decidiu, em Teresópolis, criar cabras leiteiras para a produção de queijos de cabra finos. Inaugurou, em seguida, o restaurante Cremerie Genève com o Chef francês Robert Darrot, ex chef do Rio Palace e do Meridien.

Depois de aprender muito com o chef, Reinaldo ingressou na Universidade Estácio Sá e se formou em Gastronomia e Culinária, em 2004. Ao final do curso, ganhou o concurso “Jovem Chef” na Estácio, onde ganhou com a receita Cordeiro Serrano: tratava-se de um prato preparado com Paleta de Cordeiro e queijo de cabra com batata rostie e cogumelos. O prêmio foi uma viagem a Paris e o curso de Cozinha Mediterrânea na Cordon Bleu por 15 dias.

A ida de Reinaldo à Cordon Bleu empoderou a personalidade de seu restaurante, que tem toques franceses com receitas que utilizavam o queijo de cabra. É o caso, por exemplo, do já conhecido Cromesquis de Ste Maure (queijo de cabra empanado com gergelim), do croquete de queijo de cabra Caprino, do pão de queijo de cabra frescal e da famosa Salada Chèvre Chaud com queijo de cabra Crottin gratinado.

No restaurante Cremerie Genève você encontra também o Margret de Canard com batata rostie, purê de maçãs e molho de cassis, o Tornedos Alecrim e Camembert, O Entrecote Bearnaise, Truta com amêndoas e Camembert. De sobremesa tem o Crepe Suzette com Cointreau, o Trio Geneve com Brownie, crème brûlée e nougat glacé.

A Crémerie funciona de quinta a domingo e feriados para almoço e jantar, com capacidade para 50 clientes na casa e 30 no deck. Fica situada a 30 metros do Capril Genève.